Descrição do Produto
O dimetil dicarbonato (DMDC), também conhecido como Vigorin, é um conservante para bebidas de suco de frutas que atende aos padrões nacionais de aditivos alimentares (INS 242).
Ele oferece poderosos efeitos antimicrobianos contra várias bactérias deteriorantes típicas em sucos de frutas, tanto em temperatura ambiente quanto em baixas temperaturas. Seu mecanismo conservante reside em alterar e desativar proteínas enzimáticas essenciais dentro das células microbianas, o que inibe efetivamente a deterioração do produto.
Em contraste com os métodos tradicionais de esterilização física, o DMDC apresenta custos de produção mais baixos, operação simples e alta segurança, preservando o sabor, aroma e cor originais da bebida. Por essas razões, tornou-se uma direção central de pesquisa para tecnologias modernas de esterilização não térmica.
Propriedades Químicas
| Ponto de fusão | 15-17°C |
| Ponto de ebulição | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| Densidade | 1,25 g/mL a 25 °C(lit.) |
| Pressão de vapor | 0,7 hPa (20 °C) |
| Índice de refração | n20/D 1,392(lit.) |
| Ponto de fulgor | 80 °C |
| Temp. de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| Solubilidade | 35g/l (decomposição) |
| Forma | Óleo |
| Cor | Incolor |
| Limite explosivo | 3-29,9%(V) |
| BRN | 956715 |
| Estabilidade | Sensível à umidade |
| LogP | 0,082 (est) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido dicarbônico, éster dimetílico (4525-33-1) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | T |
| Declarações de Risco | 21/22-23-34 |
| Declarações de Segurança | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | ONU 2927 6.1/GE 2 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Temperatura de Autoignição | 465 °C |
| Código SH | 2920 90 10 |
| Classe de Perigo | 6.1(a) |
| Grupo de Embalagem | II |
| Dados de Substâncias Perigosas | 4525-33-1(Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 oral em Coelho: 335 mg/kg DL50 dérmico Rato > 1250 mg/kg |
Aplicação do Produto
O dimetil dicarbonato (DMDC) é amplamente aplicado em diversos produtos de bebidas, como refrigerantes carbonatados, sucos de frutas carbonatados e não carbonatados, chás, bebidas isotônicas e outras formulações líquidas.
Obteve aprovação generalizada para uso em bebidas na Europa, nos Estados Unidos e em muitos outros países, demonstrando alto reconhecimento global no setor de alimentos e bebidas.
Seu perfil de segurança foi verificado por importantes órgãos reguladores internacionais, incluindo o Comitê Misto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA), o Comitê Científico Europeu para a Alimentação e a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA). Todas essas autoridades emitiram certificações oficiais confirmando sua aplicação segura dentro dos limites de uso permitidos.
