Detalhes do Produto
O aspartame é um adoçante sintético classificado como um derivado de dipeptídeo de aminoácidos. Descoberto pela primeira vez em 1965 por químicos que pesquisavam medicamentos antiúlcera, oferece várias vantagens significativas: requer apenas pequenas quantidades devido à sua doçura intensa (150–200 vezes mais doce que a sacarose), proporciona um perfil de sabor agradável e realça sabores cítricos e de outras frutas.
Além disso, proporciona redução de calorias, não apresenta risco de cáries dentárias e exibe menor toxicidade em comparação com outros adoçantes artificiais, como a sacarina. Essas propriedades levaram ao seu uso generalizado em bebidas, produtos alimentícios para diabéticos e vários suplementos de controle de peso. Notavelmente, o aspartame foi anteriormente um ingrediente-chave na fórmula de bebidas de cola convencionais.
Propriedades químicas
| Ponto de fusão | 242-248 °C |
| alfa | 15,5 º (c=4, ácido fórmico 15N) |
| Ponto de ebulição | 436,08°C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,2051 (estimativa aproximada) |
| índice de refração | 14,5 ° (C=4, ácido fórmico 15mol/L) |
| Temp. de armazenamento | 2-8 °C |
| Solubilidade | Ligeiramente solúvel ou pouco solúvel em água e em etanol (96 por cento), praticamente insolúvel em hexano e em cloreto de metileno. |
| pka | pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(aproximado);7,87±0,02(H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(aproximado) |
| forma | Pó |
| cor | Branco |
| pH | pH(8g/l, 25℃) : 4,5～6,0 |
| Odor | inodoro com sabor adocicado |
| fonte biológica | rato |
| Solubilidade em Água | Solúvel em ácido fórmico, dimetilsulfóxido. Ligeiramente solúvel em água e etanol. |
| Merck | 14.839 |
| BRN | 2223850 |
| Sequência | H-Asp-Fe-OMe |
| Estabilidade: | Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Chave InChI | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0,542 (est.) |
| Referência da Base de Dados CAS | 22839-47-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | L-Fenilalanina, L-.alpha.-aspartil-, éster 2-metílico (22839-47-0) |
Informações de Segurança
| Declarações de Segurança | 22-24/25 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29242990 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 22839-47-0 (Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | TDLo orl-mulher: 3710 mg/kg:PELE AIMEAS 104,207,86 |
