Detalhes do Produto
As lipases (glicerol éster hidrolases) pertencem à classe das carboxil éster hidrolases e podem hidrolisar gradualmente triglicerídeos em glicerol e ácidos graxos. Elas são encontradas em tecidos contendo gordura de animais, plantas e microrganismos (como bolores e bactérias). Esta família de enzimas inclui fosfatases, esterolases e carboxilesterases. Os ácidos graxos produzidos pela atividade das lipases são amplamente utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica, de couro e de produtos químicos de uso diário. As lipases estão amplamente distribuídas entre animais, plantas e microrganismos.
As lipases são uma classe de enzimas com capacidades catalíticas diversas, catalisando a hidrólise, alcoólise, esterificação, transesterificação e síntese reversa de triglicerídeos e outros ésteres insolúveis em água. Elas também exibem atividades enzimáticas adicionais, incluindo atividades de fosfolipase, lisofosfolipase, colesterol esterase e acilpeptídeo hidrolase (Hara; Schmid). As diferentes atividades das lipases dependem das características do sistema de reação — por exemplo, promover a hidrólise de ésteres na interface óleo-água e catalisar a síntese e a transesterificação na fase orgânica.
Parâmetro do Produto
| Nome em inglês | Lipase |
| Sinônimos em inglês | LIPASE AS;LIPASE AK;LIPASE AYS;LIPASE CAL-A, TERMOSTÁVEL;LIPASE CAL-B;LIPASE M 10;LIPASE MML;LIP ASE PS |
| Número CAS | 9001-62-1 |
| Fórmula molecular | C11H9N3NaO2+ |
| Massa molecular | 238.19783 |
| Número EINECS | 232-619-9 |
| Densidade | 1.2 |
| Pressão de vapor | 0,004 Pa a 25 °C |
| Condições de armazenamento | 2-8°C |
| Solubilidade | H₂O: 2 mg/mL, turva, com partículas insolúveis, amarelo pálido |
| Fórmula | A solução pode escurecer durante o armazenamento. |
| Cor | Castanho-amarelado |
| Origem Biológica | gérmen de trigo |
| Solubilidade em Água | É solúvel em água |
| Merck | 135.533 |
| Atividade Específica | 5-15 unidades/mg de sólido |
| Estabilidade | Sensível à humidade. Incompatível com agentes oxidantes fortes |
| LogP | -1,3 a 20℃ |
Aplicação do Produto
As lipases são amplamente utilizadas na produção industrial. Por exemplo, na indústria alimentícia, são aplicadas na desengorduração de carnes, no melhoramento de farinhas, na modificação de óleos, no processamento de queijos, na vinificação e no processamento de molhos. Na indústria de rações, as lipases são combinadas com outras enzimas degradadoras de carboidratos para formar aditivos enzimáticos complexos para rações, que podem melhorar efetivamente a utilização da ração. As lipases também são amplamente utilizadas na bio-resolução de compostos quirais nas indústrias farmacêutica e de química fina. Na indústria papeleira, as lipases podem ser empregadas para a remoção enzimática de colofónia da polpa de madeira. Na indústria de biodiesel, elas catalisam a transesterificação de óleos e gorduras com álcoois de cadeia curta para a síntese enzimática de biodiesel. Além disso, as lipases são amplamente utilizadas na indústria de detergentes, no processamento de couro e nas indústrias têxteis.
